מתכון להכנת ספגטי ברוטב דלעת ושמנת כשר לפסח וללא גלוטן

רכיבים ומצרכים (ל-2-3 מנות):

• 250 גרם ספגטי של ברילה
• 300 גרם דלעת
• 3 שיני שום כתושות
• 20 גרם חמאה
• 1-2 כפות שמן זית
• 5 עלי מרווה
• מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט
• 250 מ”ל שמנת לבישול
• 30-50 גרם גבינת פרמזן
• להגשה: פרמזן נוסף, חופן צנוברים קלויים

אופן ההכנה:

1.מאדים את הדלעת: מסירים את הקליפה וחותכים את הדלעת לקוביות בינוניות. מאדים אותה מעל סלסילת אידוי למשך כ-25 דקות, עד לריכוך (בודקים עם מזלג). טוחנים למחית חלקה. לחלופין, ניתן לבשל את הדלעת במים, לסנן ולטחון.

2.מכינים את הרוטב: במחבת עם שוליים מחממים חמאה ושמן זית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את עלי המרווה והשום ומטגנים קלות עד לריכוך (נזהרים שלא לשרוף).

3.מוסיפים את השמנת ומבשלים כ-2 דקות, ואז משלבים את מחית הדלעת. מערבבים היטב לקבלת מרקם חלק ואחיד.

4.מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מבשלים כ-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט, ומוסיפים חופן פרמזן. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי בישול הספגטי.

5.מבשלים את הספגטי: מבשלים את הספגטי כדקה פחות מההנחיות שעל גבי האריזה. מסננים ומעבירים מיד למחבת עם הרוטב לערבוב עדין, לפי הכלל האיטלקי: הרוטב מחכה לפסטה – ולא להיפך!

6.מסירים מהאש, מחלקים לצלחות, ומגישים עם פרמזן נוסף וצנוברים קלויים.

7.ניתן לטגן קלות עלי מרווה, לפזר עליהם מעט מלח ולהוסיף בהגשה לתוספת קראנצ’יות.

חג שמח וכשר